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<P>L'invention concerne un procédé de production de glucose-isomérase. </P><P>Le procédé consiste à cultiver un micro-organisme hôte disposant d'un véhicule convenable renfermant un gène relatif à la glucose-isomérase. </P><P>Le procédé de l'invention permet d'obtenir un grand rendement en glucose-isomérase, enzyme apprécié pour la production de fructose.</P>
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