| 摘要 |
Des produits moules en gaufrettes sont prepares par un nouveau procede dans un nouvel appareil a partir d'une pate a haute teneur en sucre (25-60% en poids bases sur l'ingredient de pate farineux) par un procede en deux phases consistant a cuire un materiau pour gaufrettes a texture legere (p.ex. 2-3 mm d'epaisseur), a introduire la gaufrette pendant qu'elle est encore chaude (p.ex. au-dessus de 160-195 C), dans un moule de refroidissement et de compression (3, 4, 5) de l'appareil, et a comprimer la gaufrette pour reduire l'epaisseur de ses parois, p.ex. d'environ 15-50%. |
