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Aparato regulador de temperatura del agua para masas panificables, caracterizado porque comprende: una cuba para el agua; una resistencia de caldeo; un grupo refrigerador; una bomba de recirculación; una bomba de salida o suministro; dos sondas térmicas para captar la temperatura ambiente o de la harina y del agua de la cuba respectivamente; una unidad periférica de programa; y un grupo electrónico programable con memorias, alimentado por la oportuna fuente estabilizadora de corriente continua, cual grupo recoge los datos de las dos sondas térmicas y, con un oscilador como base tiempo, compara dichos datos con el programa y pone en funcionamiento la resistencia de caldeo o el grupo refrigerador del agua manteniendo estable la temperatura de ésta con dependencia de la de la harina o ambiente, pone en marcha periódicamente la bomba de recirculación del agua de la cuba a fin de mantener la homogeneización de su temperatura, y conecta la bomba de suministro de acuerdo con la cantidad de agua preestablecida, la cual se registra mediante un contador de lectura digital.
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