PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA LA ACIDIFICACION DE LA LE- CHE.

摘要

1. Procedimiento de acidificación de la leche, caracterizado porque consiste en efectuar una primera etapa de acidificación poniendo la leche en contacto con una resina catiónica, hasta obtención de un Ph no inferior a aquél en que se produce la floculación de la leche y en terminar la acidificación por adición de un ácido.