| 摘要 |
<P>L'invention concerne une préparation enzymatique de glucoamylase, caractérisée en ce qu'elle concerne au moins environ 90 % de son activité initiale en glucoarnylase lorsqu'elle est maintenue à 70 degrés C pendant 10 minutes à un pH de 4,5 et en ce qu'elle a une activité maximale en glucoamylase à environ 75 mesurée par réaction d'une durée de 10 minutes sur une solution à 2 % de maltodextrine à un pH de 4,5. </P><P>Elle concerne également la production de cette préparation enzymatique par culture de cellules d'une souche de Talaromyces, notamment Tàlaromyces duponti, dans un milieu nutritif duquel l'enzyme est ensuite isolé </P><P>Application à la production d'un sirop à haute teneur en dextrose par saccharification en dextrose d'un amidon liquéfié.</P> |
