| 摘要 |
La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de un cereal con frutas con un contenido de hierro electrolítico, biológicamente disponible miemtras se evita la decoloración del producto por la oxidación del hierro, en donde el alimento presenta durante su preparación y en su etapa final un pH inferior a 6, caracterizado dicho proceso porque comprende las etapas de mezclar en frío o con ligero calentamiento los ingredientes del alimento, excepto el hierro; agregar hierro electrolítico a la mezcla obtenida precedido de calentamiento entre una escala de 76 a 93°C, durante el tiempo necesario para obtener una papilla de consistencia uniforme, llevar a cabo el proceso substancialmetne libre de ácido cítrico adicional al contenido por la fruta y deshidratar el producto. |
