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<P>Selon un mode de réalisation, ce dispositif 60 consiste en une pièce fendue en forme de bague présentant une ouverture de forme annulaire, de faible longueur dans la direction longitudinale et comportant une partie 62 de longueur un peu plus grande que le restant 64, qui part, dans la direction longitudinale, d'une extrémité sur un coté de la fente, des ouvertures 66 étant pratiquées dans cette partie de plus grande longueur longitudinale et étant destinees à recevoir des dispositifs de fixation et de montage 30, 32. </P><P>Application parage, découpage et désossage de la viande.</P>
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