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<P>L'invention concerne un procédé d'hydrogénation d'une huile de glycéride brute, qui consiste à soumettre ladite huile à une hydrogénation avec de l'hydrogène gazeux, en présence de plus de 0,02 % en poids de catalyseur d'hydrogénation au nickel et de plus d'environ 0,2 % en poids d'un catalyseur auxiliaire cuivre-chromite, la concentration dudit catalyseur auxiliaire étant déterminée et maintenue de façon proportionnelle à la concentration des impuretés dans ladite huile brute. On arrête ladite hydrogénation après obtention d'une augmentation significative de la saturation de ladite huile.</P>
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