TRANS, TRANS-D-DAMASCONE, AINSI QUE LES MELANGES CONTENANT DES PROPORTIONS IMPORTANTES DE CE COMPOSE, LES PROCEDES DE PREPARATION DE CELUI-CI ET LES USAGES ORGANOLEPTIQUES DE CE DERNIER

摘要

Compositions caractérisées en ce qu'elles comprennent une proportion importante de trans, trans- DELTA -damascone et une faible proportion de cis,trans- DELTA -damascone.

Ce procédé de préparation de ces compositions, par réaction du 1- alpha -acétyl-2, alpha ,6,6-triméthyl-cyclohexène avec une base forte, puis condensation par aldolisation de l'acétaldéhyde avec le produit de cette réaction, suivie d'une déshydratation de l'hydroxycétone obtenue.

Application de ces compositions à l'augmentation ou à l'exaltation des propriétés organolesptiques d'une substance consommable à laquelle elles sont ajoutées.