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<p>Un método para la producción de extractos de lúpulo isomerizado, que comprende: a) hacer reaccionar un extracto de lúpulo que contiene alfa-ácido opcionalmente disuelto de un disolvente inmiscible en agua esencialmente no acuoso, con un alcali esencialmente no acuosas de los alfa-ácido o una solución esencialmente no acuosa de los mismos; b) hacer reaccionar las sales de alfa-ácidos, mediante calefacción para formar sales de iso-alfa-ácidos; c) repartir el extracto isomerizado entre un sidolvente inmiscible con agua y esencialmente no polar, y agua, a un pH de 8,2 a 9,5, y recuperar las sales de iso-alfa-ácido en la fase acuosa.</p> |
