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<p>Procedimiento y dispositivo para la racionalización de la fabricación de quesos, caracterizado el procedimiento porque en los granos de la paracaseina preparados mediante la coagulación por cuajo de leches con valores SH de 9 ¿ 20º y por agitación, cuyo valor pH oscila entre 5,0 y 6,0 se provoca su esponjamiento mediante la adición de sal común sola o juntamente con fosfatos u otras sales hichantes, en donde antes de la terminación del esponjamiento se llevan las masas caseosas por medio de un tornillo transportador a un recinto evacuable, en donde son recogidas por un tornillo envasador y presionadas contra el extremo de salida concebido a modo de boquilla, sobre el cual se encasqueta un recipiente, tal como un tubo flexible, una bolsa o una caja.</p> |
