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<P>L'INVENTION CONCERNE L'INDUSTRIE DES HUILES ET GRAISSES.</P><P>ELLE A POUR OBJET UN PROCEDE D'HYDROGENATION SELECTIVE D'UN COMPOSE ORGANIQUE CONTENANT PLUS D'UNE DOUBLE LIAISON ENTRE DES ATOMES DE CARBONE AU MOYEN D'HYDROGENE EN PRESENCE D'UN METAL CATALYTIQUEMENT ACTIF DU GROUPE VIII DU TABLEAU PERIODIQUE DES ELEMENTS, SUIVANT LEQUEL LE CATALYSEUR EST TRAITE AU MOYEN D'UN COMPOSE BASIQUE AVANT D'ETRE AJOUTE AU SUBSTRAT OU IN SITU, CE QUI REDUIT LA FORMATION D'ISOMERES EN TRANS. CE COMPOSE BASIQUE EST UN HYDROXYDE D'AMONIUM QUATERNAIRE OU DE METAL ALCALIN OU ALCALINO-TERREUX, OU L'HYDROXYDE D'AMMONIUM, OU BIEN UN SEL D'ACIDE FAIBLE D'UN TEL HYDROXYDE OU ENCORE UN ALCOOLATE DES CATIONS CI-DESSUS.</P><P>LE PROCEDE EST PREFERE POUR L'HYDROGENATION DES TRIGLYCERIDES COMESTIBLES.</P>
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