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<P>Matière grasse solide dont les constituants principaux sont une fraction intermédiaire de l'huile de palme et une fraction solide de beurre de Galam, laquelle contient au total moins de 80 % en poids de 2-oléo-1,3-distéarine et de 2-oléo-palmitostéarine. La fraction d'huile de palme est une fraction intermédiaire présentant un point de fusion de 29,0 à 32,5 degrés C et un point de clarification ne dépassant pas 34 degrés C. </P><P>Cette matière grasse solide peut être utilisée en particulier comme substitut du beurre de cacao dans la préparation du chocolat</P>
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