Process for the continuous isomerisation if saccharose to isomaltulose by means of microorganisms.

摘要

Verfahren zur kontinuierlichen Fermentation von Mikroorganismen, wie z.B. Protaminobacterrubrum und Serratia plymuthica mit gleichzeitiger Umsetzung von Saccharose in Isomaltulose. Isomaltulose ist ein Zwischenprodukt zur Herstellung von Glucopyranosido-1,6- mannit. Beide Substanzen können als Zuckeraustauschstoffe eingesetzt werden.