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Perfeccionamientos en hornos de pastelería y masas de pan, caracterizados esencialmente porque consisten en recircular transversalmente, de lateral a lateral del horno, una corriente de aire que es recalentada en continuo por un intercambiador de calor previsto en una cámara contigua al propio horno, el cual convencionalmente está provisto de un eje vertical que colgante del techo actúa como generador de movimiento giratorio en un carro portador de masa, asentado sobre medios de rodadura.
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