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Procedimiento de obtención de harinas de maíz de alta proporción de lisina, triptofano, histidina y arginina, unas y otras en almidón, caracterizado por someter el grano de maíz a la aplicación conjunta de los tratamientos: a) un tratamiento de selección genética. b) un tratamiento mecánico, siendo la aplicación conjunta de los dos tratamientos necesaria para alcanzar los resultados que se indican. Se caracteriza el primer tratamiento por la obtención de cultivares homocigóticos para el gen "opaco-2" o el "harinoso-2", o para ambos genes. Y el segundo tratamiento caracterizado porque se somete el grano de maíz obtenido por el cultivo de semillas homocigóticas para el gen "opaco-2" y/o para el gen "harinoso-2" a una molienda fina hasta un tamaño de partícula comprendido entre 0,2 mm. y 6 micras. Posteriormente se realiza una separación de las partículas obtenidas en esta molienda según el tamaño y densidad de las partículas.
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