| 摘要 |
<P>Procédé pour l'obtention d'un produit à base de protéine, analogue à de la viande. </P><P>Ce procédé consiste : a. A fixer à chaud un mélange protéine texturée/liant/eau comportant 1,2 à 4 g d'eau par gramme de matière protéique texturée; et b. A déshydrater le mélange traité ou fixé à chaud. Fabrication de pâtés, hamburgers et produits similaires, analogues à de la viande.</P>
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