| 摘要 |
<P>a. L'invention concerne un procédé pour la fabrication d'une denrée alimentaire grasse stable, que Ion peut étaler et qui ne se ramollit pas à l'eau, de préférence à base de matière grasse du lait. </P><P>b. Cette denrée alimentaire est obtenue en soumettant une crème, dont on a ajusté la teneur en eau au pourcentage voulu dans le produit fini, à une énergie mécanique qui provoque la transformation de l'émulsion huile-dans-eau de la crème en une émulsion eau-dans-huile jusqu'à ce qu'on obtienne une liaison stable, totale, de l'eau dans la phase grasse. </P><P>c. Ce procédé permet d'obtenir une denrée alimentaire grasse économique pour un prix modéré et sans aucune perte de matière première.</P>
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