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<P>Procédé de préparation d'huile de soja alimentaire. </P><P>Ce procédé est caractérisé par le fait que les fèves de soja, de préférence broyées et transformées en flocons, sont humidifiées pour porter leur teneur en eau à 12-25 % en poids, puis soumises à un traitement thermique entre 90 et 120 degrés C; l'huile extraite à l'aide d'un solvant est débarrassée de la lécithine, blanchie, et ensuite désodorisée et désacidifiée simultanément. L'huile obtenue est sans goût et peut être utilisée comme huile alimentaire.</P>
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