主权项 |
1、一种速食饺子加工制造方法,其特征包括如下几步骤:A、取猪精肉600-800g用绞肉机绞碎,取肥膘200-400g切丁,根据口味加入适量调味料、香辛料搅拌成馅。B、将馅料装入直径30-50mm圆柱体或半圆柱体模具,用100℃蒸汽蒸8-15min,倒出冷却后将其切成直径30-50mm,高3-8mm半圆柱体片状馅。C、取面粉1000g,加适量增筋改良剂、水280-300g,经机械和面、熟化、复合压延、用模具冲压出网状饺子皮,饺子皮呈圆直径50-80mm、厚0.5-0.8mm、圆皮内有70-120个小圆孔的网状饺子皮,皮用100℃蒸汽蒸70-120S,淀粉a化90%以上。D、取经熟化片状馅、网状皮用包饺子器将其压合成型,饺子边缘呈瓦椤型,瓦椤7-12垄。E、将成型饺子冷冻升华干燥,产品真空包装。 |