| 摘要 |
<P>Cette machine à pétrir la pâte formée de lait caillé et d'eau pour la fabrication de certains fromages du genre mozzarella, provolone ou similaires, comprend une cuve concave et allongée dans laquelle tourne une première vis d'alimentation, sensiblement horizontale, qui refoule le produit vers une ouverture où se trouve un dispositif de coupe qui réduit le produit en minces tranches qui tombent dans une chambre avec de l'eau de pétrissage, deux vis sans fin refoulant le produit vers une cuve de pétrissage proprement dite pourvue d'un trop-plein et d'une arrivée d'eau et dans laquelle tournent en sens contraires deux bras munis de peignes de pétrissage, ces bras s'articulant sur ces manetons de manivelles respectives et se prolongeant au-delà de ces manetons pour s'articuler entre eux. </P><P>Cette machine permet le pétrissage en continu et de qualité.</P>
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