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<P>Procédé pour l'obtention d'un hydrolysai purifié d'amidon à partir de grains de céréales. </P><P>On hydrate et ramollit les grains dans l'eau, pour les broyer ensuite doucement, sans arracher les pentosanes insolubles, qui existent sur les fibres des grains. De la bouillie obtenue on sépare les fibres, germes et gluten; la fraction restante, contenant l'amidon, est soigneusement lavée, avant d'être soumise à l'hydrolyse à la manière habituelle. </P><P>Ce procédé permet d'utiliser des céréales telles que blé, orge ou seigle, dont l'utilisation, dans le même but, comportait des difficultés à cause de la présence de pentosanes.</P>
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