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<P>Composition épaississante pour assaisonnement pour la salade, maniable à cuiller et exempt d'amidon. </P><P>L'invention s'applique en particulier à un mélange de gommes pour un assaisonnement exempt d'amidon constitué essentiellement d'environ 2 à environ 2 parties en poids de gomme de xanthane, d'environ 4 à environ 35 parties en poids d'alginate de propylène-glycol et d'environ 35 à environ 90 parties en poids de cellulose microcristalline. </P><P>Application à l'industrie alimentaire.</P>
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