| 摘要 |
<P>La présente invention a pour objet un isolat de protéine de soja pauvre en acide phytique. </P><P>On forme une solution aqueuse de protéine de soja ayant un pH compris entre 10,6 et 14, entre 10 et 50 degrés C pour faire précipiter l'acide phytique et les phytates. On sépare ces insolubles et recueille un extrait clarifie contenant la protéine de soja dissoute. Cet extrait clarifié est acidifié à un pH compris entre 4 et 5, ce qui fait précipiter la protéine de soja que l'on revêt ensuite. </P><P>Isolat de protéine de soja purifié utile en alimentation.</P> |
