| 摘要 |
<P>Fabrication de gaufrettes à garnir en forme de corps creux, notamment de cornets. </P><P>La pâte à gaufrette est introduite sous forme d'un morceau de pâte solide et pétrissable dans la matrice d'un moule à cuire dont le fond comporte un canal ou plusieurs canaux d'évacuation de vapeur. </P><P>On peut ainsi fabriquer des gaufrettes à teneur en sucre élevée, à poids spécifique élevé, résistant bien au ramollissement et ne risquant pas de coller au moule, telles qu'utilisées notamment dans l'industrie des surgelés.</P> |
