胡椒调味油及其制备方法

摘要

本发明提供了一种含有胡椒提取物胡椒油树脂的胡椒调味油及其制备方法。所说的胡椒调味油是由胡椒经化学溶剂浸提,然后经蒸馏分离出化学溶剂,将所得到的棕色的液态产物按一定比例与食用调和油进行配制,再经消毒、杀菌等步骤处理之后,即可得胡椒调味油。所说的胡椒调味油中含有一定比例的胡椒油树脂,而胡椒油树脂浓缩了胡椒中多种有效化学成份,保持了胡椒的原有特色,因而使得用其所配制的胡椒调味油具有独特的胡椒风味,可作为调味油在佐餐、烹调中应用。

主权项

1．一种胡椒调味油，其特征在于该胡椒调味油是由胡椒经粉碎，再用有机溶剂浸提，然后分离出有机溶剂之后得到胡椒油树脂，并按4～20％的比例与食用调和油配制，再经消毒、杀菌处理之后即可得胡椒调味油。