蔬菜脆片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜脆片及其制备方法。其中，将经过预处理的蔬菜浸入2‑4倍的清水中浸泡30至40分钟；取出浸泡的蔬菜，并以清水冲洗干净；将清洗后的蔬菜放入蒸煮设备中蒸煮至5至7成熟；将蒸煮后的蔬菜切割成2至4厘米长度，并将切割后的蔬菜与调味液按照预定的重量比放入打浆机中打成浆液；将所述浆液放入蔬菜脆片模具中，并将模具送入速冻设备中进行速冻45至120分钟；将速冻之后的模具送入微波干燥机中，在0.09至0.1Mpa的压力下、在35至65摄氏度的温度范围内，进行100至120分钟的干燥、杀菌和酥脆处理。本发明的制备方法制备的蔬菜脆片，满足了人们对食用膨化食品的喜爱，同时又为人们提供了丰富的营养。

主权项

一种蔬菜脆片的制备方法，包括步骤：将经过预处理的蔬菜浸入2‑4倍的清水中浸泡10至20分钟；取出浸泡的蔬菜，并以清水冲洗干净；将清洗后的蔬菜放入蒸煮设备中蒸煮至5至7成熟；将蒸煮后的蔬菜切割成2至4厘米长度，并将切割后的蔬菜与调味液按照预定的重量比放入打浆机中打成浆液；将所述浆液放入蔬菜脆片模具中，并将模具送入速冻设备中进行速冻120至240分钟；将速冻之后的蔬菜脆片模具送入微波干燥机中，在0.09至0.1Mpa的压力下、在45至65摄氏度的温度范围内，进行100至120分钟的干燥、杀菌和酥脆处理；对干燥、杀菌和酥脆处理后的蔬菜脆片模具送入烘焙设备中进行烘焙。