一种面线虾及其制备方法

摘要

本发明公开了一种面线虾及其制备方法，它包括面线、虾和目鱼浆组成，其中目鱼浆由目鱼浆成份A、目鱼浆成份B和目鱼浆成份C搅拌混合而成，首先预备面线、虾以及目鱼浆作为制备材料，将面线铺平成与虾的长度略同；然后把目鱼浆均匀挤在面线上后，放入虾；最后把面线裹住虾和目鱼浆，包裹3-4圈即可得到面线虾，面线虾包装,并放入速冻冷藏，本发明满足了人们的消费需求，符合健康、营养的现代生活需求，口感好，又脆又香，食用方便。

主权项

一种面线虾，由面线、虾和目鱼浆制成，其中目鱼浆由目鱼浆成份A、目鱼浆成份B和目鱼浆成份C搅拌混合而成，其特征在于包括如下步骤：1)目鱼浆成份A的配制：选取10kg鱼浆 、4.5kg鸡胸肉、1.9kg 冰水、0.045kg宾士调料#57、0.045kg宾士调料#33和0.043kg山梨酸钾混合在料理机搅拌，搅拌速度为200r/min，搅拌时间20分钟即可；2)目鱼浆成份B的配制：选取0.45kg白糖、0.3kg味精、0.075kg食品调味料#5850、0.02kg海鲜调味料#20912和0.02kg海鲜调味料#20869混合在料理机搅拌，搅拌速度为400r/min，搅拌时间10分钟即可；3)目鱼浆成份C的配制：选取3kg肥油、0.4kg盐和1.2kg生粉混合在料理机搅拌，搅拌速度为600r/min，搅拌时间10分钟即可；4)目鱼浆的混合：将步骤1)、步骤2)和步骤3)所得到16.533kg目鱼浆成份A、0.865kg目鱼浆成份B、4.6kg目鱼浆成份C各分为二等份，各每等份混合为10.999kg，并且混合后每等份加入3.5kg水以及0.05kg鸡精粉，再放入料理机搅拌至稠状，搅拌速度为600r/min，搅拌时间10分钟即可目鱼浆；5) 面线虾的制作：首先预备面线、虾以及目鱼浆作为制备材料，将面线铺平成与虾的长度略同；然后把步骤4)所配制的目鱼浆均匀挤在面线上后，放入虾；最后把面线裹住虾和目鱼浆，包裹3‑4圈即可得到面线虾，面线虾包装,并放入速冻冷藏；所述宾士调料#33采用复配水分保持剂鲜得久的宾士调料#33，它包括焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠混合配制而成；所述食品调味料#5850由味精、葡萄糖、海鲜粉以及食品添加剂的5’‑肌苷酸二钠和5’‑鸟苷酸二钠混合配制而成；所述海鲜调味料#20912由浓缩海鲜料、浓缩香辛料和食用植物油混合配制而成；所述海鲜调味料#20869由浓缩海鲜料、丙二醇、浓缩香辛料、山梨糖醇混合配制而成。