método para avaliar a maciez da carne de um animal, marcador genético para maciez da carne em um animal, método para selecionar um animal que irá provavelmente produzir carne de melhorada maciez, sonda de oligonucleotídeo, e, kit

摘要

A method for assessing the tenderness of meat from an animal, comprising the step of testing the animal for a genetic marker in the calpain3 (CAPN3) gene associated with Warner-Bratzler peak force variation or for a genetic marker located other than in CAPN3 which shows allelic association therewith.