BACTERIOCINAS DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS.

摘要

EL INVENTO SE REFIERE A DOS NUEVAS BACTERIOCINAS DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILIUS TENIENDO LAS SECUENCIAS EN ACIDOS AMINOS SEQ ID NO:1 Y SEQ ID NO:2, LOS PEPTIDOS SEÑALES DE ESTAS DOS BACTERIOCINAS, LAS SECUENCIAS NUCLEOTIDICAS QUE CODIFICAN PARA ESTAS BACTERIOCINAS EN ESPECIAL UN OPERON QUE CODIFICA PARA DICHAS BACTERIOCINAS CON LA SECUENCIA SEQ ID NO:3, LAS CEPAS QUE PRODUCEN AL MENOS UNA DE ESTAS BACTERICINAS EN ESPECIAL LA CEPA CNCM I-1351, UN METODO DE PRODUCCION DE UN EXTRACTO DE SOBRENADANTE QUE COMPRENDE AL MENOS UNA DE ESTAS DOS BACTERIOCINAS Y UNA UTILIZACION DE ESTAS BACTERIOCINAS EN LA PREPARACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN ESPECIAL DE QUESOS Y DE LECHES ACIDIFICADAS, Y DE PRODUCTOS COSMETICOS COMO AGENTE ACTIVO CONTRA PATOGENOS.