用于在室温下从食品中提取汁液和浆汁的方法和装置

摘要

一种能响应于水果和蔬菜的食物肉质坚度使在室温下从其提取汁液或浆汁效率最优化的方法。在第一步骤中，在机器的第一部分(4)中切割并软化肉质，其中第一转子(5)向食物肉质快速连续地施加多个脉动使其抵靠内表面上具有突起的定子。软化产品然后通过第二部分(6)，在该处进行肉质可用部分(汁液或浆汁)从废弃固体部分(皮、种子、硬纤维)的分离，可用部分在出口管道(11)中输送，固体部分通过出口(13)处理。转子(5、7)未安装在同一轴上，而是安装在由相应电机(9、19)操作的不同轴(8、18)上。两个电机(9、19)与响应于与产品坚度相关的预定输入参数、例如通过变速器以手动方式或自动地控制相应速度的装置(20)操作相连。

主权项

1、一种用于使在室温下从具有预定坚度的水果和蔬菜的肉质中提取汁液或浆汁最优化的方法，所述机器具有：-所述食物肉质的软化部分，其具有至少第一定子和第一转子，所述第一转子以第一速度转动；-提取部分，其具有至少第二定子和第二转子，所述第二转子以第二速度转动；-调速装置，其与转子驱动装置操作地相连；其特征在于，设置了根据响应于与食物肉质坚度相关的输入参数的第一和第二速度的预定比通过所述调速装置启动转子驱动装置的步骤。