一种鸡汁面佐料的制备方法

摘要

本发明提供了一种鸡汁面佐料的制备方法，按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成120-130℃的热油，向所述热油中加入香菇、食用盐、老姜、鸡膏、白砂糖，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾8分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入蛋白肉、味精、胡椒、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得鸡汁面佐料。本发明得到的鸡汁面口感好、鸡汁香菇香气浓郁自然、色泽青鲜亮，并且能够在常温下长期保持鸡汁香菇的自然风味，具有制备方法简单、成品质量高、使用方便等优点。

主权项

一种鸡汁面佐料的制备方法，其特征在于：包括如下原料：植物油30‑32份、香菇24‑26份、蛋白肉 15‑17份、食用盐6‑8份、老姜5‑7份、鸡膏4‑6份、白砂糖1‑3份、胡椒0.3‑0.5份、食用香料0.4‑0.6份、味精5‑7份；所述制备方法按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成120‑130℃的热油，向所述热油中加入香菇、食用盐、老姜、鸡膏、白砂糖，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾8分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入蛋白肉、味精、胡椒、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得鸡汁面佐料。