| 发明名称 | 耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法，属食品生产技术领域。该发明采用全蛋为原料，配方独特，通过预乳化、终乳化、稀释糊化、酸化及均质等工艺制备而成，产品外观乳白、口感清香醇厚、不油腻、爽口，具耐高温，低脂肪等特点，拓宽了沙拉酱在食品中的应用范围，提高了沙拉酱的食用安全性，对健康有利，并降低了原料成本，提高了沙拉酱风味质量。 | ||
| 申请公布号 | CN100455210C | 申请公布日期 | 2009.01.28 |
| 申请号 | CN200510049227.6 | 申请日期 | 2005.01.26 |
| 申请人 | 王利群 | 发明人 | 王利群 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01);A23G3/00(2006.01);A23L1/237(2006.01);A23L1/05(2006.01);A23L1/228(2006.01);A23L1/0522(2006.01);A23L1/32(2006.01);A23D9/00(2006.01);A23D9/013(2006.01) | 主分类号 | A23L1/24(2006.01) |
| 代理机构 | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人 | 沈伾伾 |
| 主权项 | 1、耐温型全蛋低脂沙拉酱，其特征是由以下组分与含量(重量份)配制而成：糖 80-100 盐 2.00-3.50植物胶 0.20-0.50 味精 1.00-1.50柠檬酸钠 0.30-0.70 山梨酸鉀 0.16-0.18淀粉 14-18 蛋黄 22-28色拉油 48-63 卵磷脂 0.30-0.80水 170-220 蛋清 23-31柠檬酸 2.50-3.50 食用醋酸 0.35-0.70和食用乳酸1.20-1.80。 | ||
| 地址 | 310021浙江省杭州市石桥路151号3幢4单元408室 | ||