PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE PROTEINAS VEGETALES

摘要

SE SOMETEN LOS GRANOS DE LEGUMINOSAS U OLEAGINOSAS A UN PRIMER TRATAMIENTO AL VAPOR, SE TRITURAN, SE MEZCLAN CON AGUA A FIN DE PREARAR UNA PASTA CON EL 50 AL 70% EN PESO DE MATERIA SECA, SE PREPARA LA PASTA, SE LA SOMETE A UN SEGUNDO TRATAMIENTO AL VAPOR, SE SECA Y SE CORTA EN PEDAZOS INDIVIDUALES ANTES O DESPUES DEL SECADO.