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Procede de modification de microstructures dans des systemes aqueux polydisperses, comme par exemple lait, biere; ce procede se realise a l'aide de methodes de separation, comme par exemple l'ultrafiltration; et il consiste en ce que, les composants naturels et/ou les composants additifs s'entremelangent de par leur microstructure, - ceci a l'aide de cette methode de separation -, de telle facon que des caracteristiques du produit a obtenir soient deja fixees dans le systeme de dispersion aqueux de depart. |
