一种即食米粉制作方法

摘要

本发明公开了一种即食米粉制作方法，包括如下步骤：步骤1、原料准备：包括主料、辅料和增味剂；所述主料为白米和黑米，所述辅料为胡萝卜汁和醋精；步骤2、加工过程：将等重量的白米和黑米浸泡、磨浆、脱水，调整至含水量为25-35%，加入重量为上述米粉重量比例5-8%的胡萝卜汁、1-2%的醋精和0.25~0.5%的增味剂，混合均匀、挤死并加热成型。本发明制作方法简单，成品煮熟即食，口味多样，且色泽分别，口味独特，有很好的市场前景。

主权项

一种即食米粉制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、原料准备：包括主料、辅料和增味剂；所述主料为白米和黑米，所述辅料为胡萝卜汁和醋精；所述增味剂由以下重量份数比的各原料组成：烧腊香味素1.3~4.5，蛋白糖1.1~2.9，杏仁粉精1~3.5，胭脂红1.3~4.7，黑色素1.7~9.1，猪肉粉精1.2~2.6，白酒增香剂1.7~6，桂皮香精1.1~10.3，烧鸭香精1.1~5.3，L‑酒石酸1.1~2.3，蛋白糖1.7~3.9，柠檬黄2.5~6.4，白酒陈化剂2.6~9，山梨酸钾1.5~5.1；步骤2、加工过程：将等重量的白米和黑米浸泡、磨浆、脱水，调整至含水量为25‑35%，加入重量为上述米粉重量比例5‑8%的胡萝卜汁、1‑2%的醋精和0.25~0.5%的增味剂，混合均匀、挤死并加热成型。