| 摘要 |
1. UNA COMPOSICION CONTINUA EN GRASA ADECUADA PA- RA LA PREPARACION DE SALSAS QUE, ADEMAS DE LA GRA- SA, CONSTA DE SABORIZANTE Y DE UNA PROTEINA; CA- RACTERIZADA PORQUE LA COMPOSICION ES UNA BASE PARA SALSA QUE CONSTA DE 5-80 PARTES POR PESO DE UNA GRASA O AMALGAMA GRASA VEGETAL; EL TOTAL DE LA COMPOSICION GRASA TIENE UN NIVEL DE RESIDUOS DE A- CIDO GRASO TRANS NO SATURADOS INFERIOR AL 4%; CONSTA DE 0.5-15 PARTES POR PESO DE INGREDIENTES DE LECHE SECA DISPERSABLES EN AGUA, DE 1-20 PARTES POR PESO DE UN ALMIDON O DE UN PRODUCTO SIMILAR AL ALMIDON TALES COMO UN ALMIDON MODIFICADO Y ALMIDON HIDROLIZADO, HASTA DE 40 PARTES POR PESO DE AGUA, Y CONSTA DE COMPUESTOS SABORIZANTES Y, OPCIONAL- MENTE, DE 0.25-5 PARTES POR PESO DE GELATINA O DE UN HIDROCOLOIDE SIMILAR. |
