ラクターゼ溶液及びそれを用いた乳

摘要

【課題】 ラクターゼ溶液の安定性を図る手段の提供。【解決手段】 ラクターゼ溶液であって、前記ラクターゼ溶液の全質量を基準として、糖類を０．１ｇ／ｋｇ〜１００ｇ／ｋｇ含有し、前記ラクターゼ溶液の還元糖量が２．０ｍｇ／ｇ以下であることを特徴とするラクターゼ溶液。【選択図】なし