Stabile stivelser som gir diettfibre til naeringsmiddelsammensetninger

摘要

Det er beskrevet anvendelse av en modifisert stivelse for å øke diettfiberinnholdet av næringsmiddel- sammensetninger som er bearbeidet under harde betingelser. Ved å anvende visse modifiserte stivelser, kan næringsmiddelsammensetninger bearbeides under harde betingelser samtidig som de i det vesentlige bevarer diettfiber. Videre tilveiebringer slike modifiserte stivelser diettfiber uten de negative effektene på teksturmessige eller organoleptiske egenskaper av næringsmiddelsammensetningen som typisk assosieres med tilsetningen av andre diettfiberkilder.