活性酸奶片及其生产方法

摘要

活性酸奶片及其生产方法，它涉及酸奶产品的形态及其生产工艺。本发明活性酸奶片的组成按重量份数：奶粉60～90份、白砂糖0～35份、低聚糖5～15份，每克奶片含所述乳酸菌活菌数至少100万个。按复原奶体积的2～2.5％接入嗜热链球菌和保加利亚杆菌，在40～45℃条件下恒温培养4小时后，进行低温喷雾干燥；利用杀菌后的复原奶进行接菌，按杀菌后复原奶体积的2～2.5％接入双歧杆菌，再接入占恒温培养后奶液体积2～2.5％的嗜酸乳杆菌，继续发酵2～6小时，进行低温冻干。本发明的活性酸奶片每克含乳酸菌活菌数100万以上，是一种可以干吃的酸奶，具有保质期长，携带和食用方便的优点。生产方法简单，工艺流程短，生产成本低。

主权项

1、活性酸奶片，它由奶粉、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、白砂糖和低聚糖组成；其特征在于按重量份数：奶粉60～90份、白砂糖0～35份、低聚糖5～15份，每克奶片含所述乳酸菌活菌数至少100万个。