发明名称 |
一种酸菜的制作方法 |
摘要 |
一种酸菜的制作方法,包括如下步骤:(1)选用芥菜;(2)将芥菜清洗干净,然后进行干燥处理;(3)选用瓦缸进行腌制,在缸内铺设一层上端开口密封袋;(4)将芥菜平铺在瓦缸中的密封袋内,压紧;(5)在芥菜的表面洒上一层盐;(6)重复步骤(4)和步骤(5);(7)在瓦缸中的密封袋内放入石块压在芥菜的上面;(8)将密封袋的开口密封,将瓦缸放置在10~25℃的环境中腌制40~70天,即腌制成酸菜。本发明具有用料简便,制作简单且制作成本低,对腌制人员要求低,实用性强,适用于家庭制作或企业批量生产,不含其它防腐剂,安全卫生,大量食用也不会致癌等,安全健康,且腌制的酸菜口感好。 |
申请公布号 |
CN105746971A |
申请公布日期 |
2016.07.13 |
申请号 |
CN201410783633.4 |
申请日期 |
2014.12.18 |
申请人 |
曾育豪 |
发明人 |
曾育豪 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
广州粤高专利商标代理有限公司 44102 |
代理人 |
任海燕 |
主权项 |
一种酸菜的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选用芥菜,去除芥菜中的菜头和黄叶;(2)将芥菜清洗干净,然后进行干燥处理,除去芥菜内的35%~45%水分;(3)选用瓦缸进行腌制,在缸内铺设一层上端开口密封袋;(4)将芥菜平铺在瓦缸中的密封袋内,压紧;(5)在芥菜的表面洒上一层盐;(6)重复步骤(4)和步骤(5),直至瓦缸内放满芥菜;(7)在瓦缸中的密封袋内放入石块压在芥菜的上面,所述的石块的重量为8~15KG;(8)将密封袋的开口密封,将瓦缸放置在10~25℃的环境中腌制40~70天,即腌制成酸菜。 |
地址 |
516000 广东省惠州市博罗县福田镇圩镇昌中路88号C栋201 |