发明名称 |
一种发酵型莽吉柿金珠果复合饮料及其制备工艺 |
摘要 |
本发明公开了一种发酵型莽吉柿金珠果复合饮料,是由以下原料制成:莽吉柿、金珠果、豌豆、蚕豆、黄瓜汁、菠菜汁、营养液、温开水、甜味剂、稳定剂、山茶油、山药粉;其制备工艺,包括以下步骤:(1)、制得复合果浆备用;(2)、制备发酵复合果浆;(3)、制备复合浆;(4)、制备营养液;(5)、将发酵复合果浆、复合浆、营养液与其他剩余原料混合均匀,过滤去渣,灭菌包装得成品。本发明通过将莽吉柿、金珠果等营养成分引入到复合饮料当中,同时添加蚕豆、山药粉、枸杞等保健有益成分,口感更为丰富,能提高机体抗病能力,具有较高的营养价值和经济价值,市场前景广阔。 |
申请公布号 |
CN106256223A |
申请公布日期 |
2016.12.28 |
申请号 |
CN201610668063.3 |
申请日期 |
2016.08.13 |
申请人 |
安庆市老杨埠农业科技有限公司 |
发明人 |
金王伟 |
分类号 |
A23L2/38(2006.01)I;A23L2/42(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L2/62(2006.01)I;A23L33/105(2016.01)I |
主分类号 |
A23L2/38(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
一种发酵型莽吉柿金珠果复合饮料,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:莽吉柿30~50份、金珠果30~50份、豌豆3~8份、蚕豆3~8份、黄瓜汁2~5份、菠菜汁2~5份、营养液8~15份、温开水适量、甜味剂5~12份、稳定剂2~6份、山茶油1~2份、山药粉0.5~2份;所述的营养液由下述重量份的原料制成:枸杞3~8份、洛神花2~3份、回春草1~2份、牛蒡叶1~2份、迷迭香1~3份;所述的发酵型莽吉柿金珠果复合饮料的制备工艺,包括以下步骤:(1)、将莽吉柿、金珠果分别除杂、清洁并取肉,在90~95℃热水中热烫5~8分钟,加2~4倍温开水打制成浆,得到混合果浆;(2)、取质量浓度为0.04%的发酵活性干酵母,用33~38℃含糖4%~6%的无菌温水活化20~30分钟后,接种到步骤(1)的复合果浆中,搅拌均匀,恒温发酵60~90小时,得发酵混合果浆;(3)、选取豌豆、蚕豆,文火炒至熟香,在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6~9小时,然后在100~110℃蒸汽下蒸煮25~45分钟,加黄瓜汁、菠菜汁和适量温开水在打浆机中打磨成浆,得到复合浆;(4)、将枸杞、洛神花、回春草、牛蒡叶、迷迭香分别清洗后混合,加8~12倍温开水,常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2~3小时,打磨成浆,得营养液;(5)、将发酵混合果浆、复合浆、营养液与其他剩余原料混合均匀,过滤去渣,灭菌灌装,得成品。 |
地址 |
246000 安徽省安庆市迎江区皖江大道迎江世纪城·启航社1幢十七层8室 |