| 摘要 |
본 발명은 건강 다이어트용 저염 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로 특히, 주재료로 양배추를 포함하고, 여기에 부재료로 갓, 파프리카, 케일, 파슬리, 파인애플 등을 포함하며, 젓갈을 사용하지 않고, 각종의 식물 유래의 추출발효액으로 조미 후, 유산균 발효시켜 소금 함량이 적은 저염이면서도 이취가 적고, 섬유질과 영양소가 풍부하고, 소화와 신진대사, 체지방 분해를 촉진시키는 등의 건강식으로 취식하기에 적절한 건강 다이어트용 저염 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 배추, 양배추, 무, 열무로 이루어지는 군으로부터 선택되는 주재료 100중량부를 기준으로 하여 갓 15 내지 20중량부, 파프리카 10 내지 15중량부, 케일 5 내지 10중량부, 파슬리 2 내지 3중량부, 파인애플 과육 10 내지 15중량부, 아몬드슬라이스 2 내지 4중량부를 포함하는 부재료가 혼합된 고형분 혼합물에 커피생두 추출발효액 2 내지 4중량부, 울금 추출발효액 2 내지 4중량부, 가르시니아 캄보지아 추출발효액 2 내지 4중량부, 코코넛 워터 25 내지 30중량부, 발효양념액 2 내지 4중량부, 식물 유래 효소액 3 내지 5중량부 및 물 60 내지 65중량부를 포함하는 액상분 혼합물을 포함함을 특징으로 한다. |
