| 发明名称 | 一种酸奶及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及乳制品技术领域，具体公开一种酸奶及其制备方法。该酸奶由以下重量百分含量的原料制备而成：液态奶80～90％、发酵菌种0.002～0.005％、甜味剂8～12％、胶原蛋白0.1～0.4％、变性淀粉0.5～0.9％、果胶0.02～0.2％，余量为水。胶原蛋白、变性淀粉和果胶复配起到增稠剂、稳定剂和营养加强剂的作用，相互协同作用，改善酸奶的口感，使酸奶质地柔软，富有弹性，口感细腻爽滑，且稳定性好，乳清析出率低，低温保存21天过程中几乎无乳清析出。本发明制备方法，操作简便，适于工业化推广应用。 | ||
| 申请公布号 | CN106035661A | 申请公布日期 | 2016.10.26 |
| 申请号 | CN201610528386.2 | 申请日期 | 2016.07.06 |
| 申请人 | 河南花花牛生物科技有限公司 | 发明人 | 姜波 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人 | 黄伟 |
| 主权项 | 一种酸奶，其特征在于，由以下重量百分含量的原料制备而成：液态奶80～90％、发酵菌种0.002～0.005％、甜味剂8～12％、胶原蛋白0.1～0.4％、变性淀粉0.5～0.9％、果胶0.02～0.2％，余量为水。 | ||
| 地址 | 450000 河南省郑州市马寨产业集聚区腾达路1号 | ||