绿茶酸奶及生产方法

摘要

本发明涉及一种绿茶酸奶及其生产方法，由牛奶与绿茶粉按100∶0.08-1.5的重量份比例混合并共同发酵得到的食品，做法是：将牛奶和绿茶粉按上述重量份比例混合均质；混合物进行灭菌处理后，接种乳酸菌发酵4-6小时，发酵菌种为保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌。本发明的主要特点是绿茶粉与酸奶的搭配比例适中，绿茶粉参与酸奶发酵，茶香纯正、奶味浓郁，口感细腻而滑润，回味悠长，产品有水豆腐、果冻一样的形态，不粘稠、不散流，便于小勺挑食，色泽淡黄到浅绿，观色思食。此外，本发明保留了绿茶固有的一切减肥、抗衰老、强体、美容的功效和特性。

主权项

1、一种绿茶酸奶，其特征在于它是由牛奶与绿茶粉按下列重量份比例混合并共同发酵得到的食品：牛奶∶绿茶粉＝100∶0.08-1.5。