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Eine verbesserte Kalibrierschneidvorrichtung zum Portionieren von schneidfähigen Lebensmittelprodukten, insbesondere Fleischprodukten, weist die folgenden Merkmale auf: es ist ein Grundrahmen (1) vorgesehen, es ist ein Formrohr (55) vorgesehen, worüber das zu portionierende Lebensmittelprodukt in einen Kalibrierhohlformraum (49) vorwärtsbewegbar ist, der Kalibrierhohlformraum (49) ist eine von dem Formrohr (55) getrennte Baueinheit, zwischen dem Kalibrierhohlformraum (49) und dem Formrohr (55) ist ein zwischen der Zuführöffnung (31) des Kalibrierhohlformraumes (49) und der benachbart liegenden Übergabeöffnung (63) des Formrohrs (55) längsbewegbare Messeranordnung (65) vorgesehen, es ist eine Spanneinrichtung (13) vorgesehen, und über die Spanneinrichtung (13) ist das Formrohr (55) und der Kalibrierhohlformraum (49) zur Erzielung eines über den Kalibrierhohlformraum (49) bis in das Formrohr (55) wirkenden Unterdruckes aneinanderpressbar.
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