一种低温冲泡的茶叶的生产工艺

摘要

本发明涉及一种低温冲泡的茶叶的生产工艺,其特征在于:采摘新鲜优质茶叶,然后在4小时之内进行加工:杀青、揉捻、做形、烘烤、提香、制茶液、混合,即制得成品。本发明由于采用了上述工艺,使得通过本发明制得的成品茶叶在低温水中不会漂浮,茶味也能很快的挥发出来,这样就使消费者能很方便的达到饮茶的目的。

主权项

1、一种低温冲泡的茶叶的生产工艺，其特征在于：先在茶树的顶端采摘一芽一叶的新鲜优质茶叶，然后在4小时之内进行加工：a、杀青：把新鲜茶叶在100-130摄氏度的温度下在锅内进行煎炒，时间控制在2-5分钟，这就完成了杀青过程；b、揉捻：把杀青后的茶叶自然降温，同时把茶叶在8-15公斤的压力下进行揉捻，目的是破坏茶叶的细胞结构，使其内的成分能更容易在低温水中挥发；c、做形：当茶叶温度降至70摄氏度，干度达到60％-70％之间时，就用力挤压茶叶，使其体积缩小，比重增加，目的是使茶叶在低温水中不会漂浮；d、烘烤、提香：将做形后的茶叶在90-120摄氏度的温度下进行烘烤，除去水分，当水分含量不超过7％时，就取出茶叶，这时就得到了基础原料；e、制茶液：将一部分基础原料放入锅内煎炼，收集其水蒸汽，再将水蒸气冷凝后煎煮至呈粘稠状，即制得茶液；f、将茶液和基础原料混合，使茶液附着在基础原料上，烘干将水分控制在7％以内即制得成品。