一种马铃薯复配米炒饭及其制作方法

摘要

本发明以马铃薯复配米和籼米为主要原料，配以鸡蛋、火腿丁、辣泡菜、圆白菜、洋葱丁、胡萝卜丁等辅料以及盐、鸡精、黑胡椒等，经炒制而成。所制的马铃薯复配米炒饭富含膳食纤维、维生素、钙等矿物质，风味独特，为改善我国居民的膳食营养状况提供了一种有效的解决方案。本发明的目的还在于通过开发营养丰富、风味独特的马铃薯复配米炒饭，以扩大马铃薯的消费量。

主权项

一种马铃薯复配米炒饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将按重量份计的鸡蛋133份‑205份打散搅拌均匀得到鸡蛋液；(2)将按重量份计的棕榈油3‑21份倒入旋转炒锅中预热至120‑300℃，加入步骤(1)中的鸡蛋液炒制半熟，加入按重量份计的培根丁106‑135份，冷却后的马铃薯复配米饭322‑415份，旋转炒制1‑3min；(3)将按重量份计的辣泡菜32‑84份，圆白菜36‑53份，洋葱丁31‑59份，胡萝卜丁34‑54份倒入旋转炒锅，继续炒制1‑3min；(4)将按重量份计的盐5‑7份，鸡精2‑5份和黑胡椒1‑4份撒入旋转炒锅中，搅拌10‑30s即制得马铃薯复配米炒饭。