一种榄角豆豉酱及其制作方法

摘要

本发明提供一种榄角豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该榄角豆豉酱是由以下重量份的原料制成：榄角150‑180份、豆豉40‑60份、萝卜干40‑50份、肉丝30‑40份、菠萝20‑28份、柠檬汁8‑10份、榄角仁80‑100份、板栗10‑20份、花生油10‑20份、酱油15‑20份、大蒜10‑15份、姜10‑15份、鲜辣椒60‑80份以及功能性添加剂20‑30份；功能性添加剂是能调理人体脾胃功能的中药材。该豆豉酱除了具有普通豆豉酱的调味功效外，还具有榄角风味，其味道鲜美、果肉脆爽、辣香适口，且由于添加了功能性添加剂，久吃不会引起上火、腹痛等病症。

主权项

一种榄角豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料制成：榄角150‑180份、豆豉40‑60份、萝卜干40‑50份、肉丝30‑40份、菠萝20‑28份、柠檬汁8‑10份、榄角仁80‑100份、板栗10‑20份、花生油10‑20份、酱油15‑20份、大蒜10‑15份、姜10‑15份、鲜辣椒60‑80份以及功能性添加剂20‑30份；所述功能性添加剂是由以下重量份的原料制成：鲜荷叶10‑15份、扁豆花8‑15份、鲜稻叶8‑15份、连翘心5‑10份、嫩白薇8‑12份、川贝母5‑10份、生谷芽7‑12份。