Ausstechwalze zum Ausstechen von Teigstücken aus einer Teigschicht sowie Teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen Ausstechwalze

摘要

Eine Ausstechwalze (1) dient zum Ausstechen von Teigstücken aus einer Teigschicht. Ein hohlzylindrischer Walzen-Grundkörper (2) hat eine Mantelwand (3), in der Öffnungen (4) ausgebildet sind, die den auszustechenden Teigstücken entsprechen. Eine Ableitvorrichtung (12) dient zum Ableiten von ausgestochenem Teig-Abfall vom Inneren (9) des Walzen-Grundkörpers (2) durch zumindest eine Ableitöffnung (10) an zumindest einem stirnseitigen Ende (11) des Walzen-Grundkörpers (2) nach außen. Die Ableitvorrichtung (12) hat eine Fördereinrichtung (13) zum Fördern des ausgestochenen Teig-Abfalls vom Inneren (9) des Walzen-Grundkörpers (2) hin zur Ableitöffnung (10). Weiterhin hat die Ableitvorrichtung eine Antriebseinrichtung (16) zum Förderantrieb der Fördereinrichtung (13). Es resultiert eine Ausstechwalze, bei der die Gefahr einer Walzenverstopfung vermindert ist.